Американский диетолог, пропагандист метода тщательного пережевывания. Горацио утверждал, что пищу следует тщательно пережевывать, пока она не станет жидкой, перед тем, как проглотить: «Природа будет наказывать тех, кто не пережевывает». Следуя собственной методике, диетолог сам сбросил лишний вес и, что неудивительно, обрел массу поклонников, среди которых были представители высшего общества. По его методу жевали Эптон Синклер, Джон Рокфеллер, Генри Джеймс, а на его вилле в Венеции частенько появлялся писатель Марк Твен. Автор негативно относился к чаю, кофе, алкоголю и табаку, выступал за низкобелковую диету как средство для здоровья и благополучия. Активно занимался физической культурой даже в преклонном возрасте: поднимал тяжелые грузы, приседал и занимался борьбой. Умер в возрасте 69 лет от бронхита.
